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張明彰走過白色恐怖歲月,人生幾度一無所有,卻越挫越勇,在有機世界找到一片天。 (朱家瑩攝)
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張明彰走過白色恐怖歲月,人生幾度一無所有,卻越挫越勇,在有機世界找到一片天。 (朱家瑩攝)
 
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張明彰、林瑞秋(中)夫婦相知相隨,共同推廣有機文化。
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張明彰整理沉澱一生經歷,希望人生不留白。
千金難買少年貧,千金更難買到坐牢的苦煉,特別是折磨人一生的政治苦牢。但是走過台灣白色恐怖年代的美國「亞洲有機之父」張明彰卻說,「人生最好有至少兩年坐牢的體驗」。

 

張明彰在綠島蹲苦牢時,曾經是施明德對門的難友,人生發展路線完全不同。施明德出獄後繼續走他的政治道路,寫下「美麗島」與「紅衫軍」總指揮的政治傳奇;張明彰卻選在美麗島事件施明德被捕後來美,在這個充滿機會的國度尋找人生的出口,終於在全球有機食品界闖出了Henry Chang的名號,創造了一個商業傳奇。

早在1960年,張明彰尚在念大學時,由於替無黨無派的高玉樹競選台北市長,被牽扯進「台獨」。他當時在學校找來兩、三百人投票時,幫高玉樹監票,就被情治人員盯上,與兩百多人一起捲入大案。剛結婚沒幾天,就被抓走。

 

情治單位指控他和同夥企圖癱瘓島內交通、炸毀鐵公路設施、引爆島內煉油廠、印製偽鈔破壞島內金融秩序…更教人震撼的是,台獨分子並計畫狙擊蔣介石、蔣經國父子…張明彰說起當年的「罪狀」,還是忍不住笑出來。

 

1969年11月結案,當時法庭內外都站了憲兵,他靈機一動,以軍人口吻大喝一聲「立正」,憲兵都以為上級長官蒞臨,雙目直視,穩身不動,他趁此電光石火之際,一溜煙跑出法庭。結果跑錯方向下,跳入淡水河,游了兩小時被捕,「那天是12月8日,我永遠不會忘記」。

 

八年被關的日子張明彰娓娓道來,如今說來輕鬆,當時可是刻骨銘心,「完全可以理解為什麼有政治犯會身不由己地寫下悔過書之類的文件,有人發瘋,有人最後屈服妥協」。他特別佩服巴基斯坦的布托將軍和菲律賓的艾奎諾,「他們都被判了死刑,但就是不簽悔過書」,這不僅要膽識,而且要有堅定的信念。

 

張明彰自稱已為台灣的民主化「付出過人生代價」。但是政治陰影揮之不去。只要一有反政府活動或事件,情治人員不由分說就闖到店中,當場把他帶走問話。

 

「美麗島」高雄事件爆發後,全台展開大搜捕,黨外人士風聲鶴唳,他又被管區警員請去,正愁不曉得要如何熬過緊張的夜晚,突然拘留所外有人大叫:「施明德找到了!」張明彰才又逃過一劫。

 

張明彰再也難以忍受。他開始申請出國洽談生意,幾次都被拒絕。終於他直接寫信給蔣經國:「法律明文規定人民有出國自由是真的嗎?」很快警備總部把他請去問話,張明彰帶著一堆國外訂單舉證,拿到三個月效期的護照,到中南美洲洽公。他上了飛往美國的班機,一到紐約,他就申請政治庇護,「終於獲自由了」。

 

來美國之初,下了飛機,他在精神與物質上一無所有。但他說,這些都不重要,讓他擔心的是該怎麼做。他說,他碰到鄉親就問:「請告訴我,第一步要怎麼走出去?」「我不怕做,就怕不知道怎麼做!」他笑了一下說,其實他問到的人也都答不出來。

 

他很清楚自己的條件,來美國時已經39歲,找事會被嫌太老,只有咬緊牙關自己做生意。最早他是靠賣水族館的魚飼料起步。他注意到水族館裡賣魚食不便宜,腦筋靈光一閃,看到商機。他花了十幾元,登記成立公司,再從台灣央人進口魚飼料和小瓶子,自己印刷商標,再逐一貼到裝好魚飼料的小瓶上。他和一位熟門熟路的朋友開始找水族館推銷,居然在他1980年來美後的六個月就賺到「第一桶金」,總算站穩了腳步。

 

張明彰後來到泰國幫朋友建造冷凍廠,拿到一筆大錢再度回到紐約,他很有眼光地買到一家雜貨超市,可是臨簽約前就後悔,因為無法天天待在店裡不動,「好像又在坐牢一樣」。賣主一聽嚇壞了,當場折價求售。

 

施明德曾說坐牢可以多讀很多書,他同樣認為,坐牢也不能白坐,白吃白住又可以專心看書,何樂而不為?張明彰笑著說,這種情況下人會變得非心尋常地專心。八年苦牢的禁閉與孤獨,讓他培養出常人所無面對孤獨的定力,對他後來研發有機食品也大有裨益。不斷嘗試,不斷挫折,卻終能挺得住壓力,可以說拜政治苦牢之賜。張明彰說得有點淒楚,但眼神充滿堅定。

 

張明彰的有機事業1986年在紐約市起家,到賓州大批開墾香菇農場,逐漸發展到日照期長的加州,同時也在加州、猶他州經營大規模的有機農園。如今已是橫跨美國、東南亞、中國、中東杜拜的國際有機食品連鎖直銷王國,光是亞洲的有機會員就有上百萬,年營業額上億元,雖然還稱不上富可敵國,但曾動念「想買個小島來住」。

 

近年來,張明彰把心思放在推廣「有機文化」,巡迴各國講演多年的有機心得,所到之處受到皇家般的禮遇。他多次到中國大陸推廣有機和綠化概念,也欣慰綠色有機生活已根植人心。人生幾度一無所有,張明彰能有今天的有機天地,十分感恩;他還在馬來西亞買下一大片油棕林,用出售棕油利潤成立獎學金,資助當地貧苦清寒子弟就學,也在美國幾所大學設立獎學金。

 

走過白色恐怖的歲月,難以忘懷政治苦牢的煎熬,事業已上軌道,70歲的張明彰開始整理沉澱這一生的經歷,從正面思考檢視來時路,希望人生不留白。

 

生活哲學

 

絕對不要為失敗找藉口,因為為失敗找藉口要花時間,完全不值得,失敗是沒有藉口的,重新出發,永不嫌晚,never too late,就像打高爾夫球,18個洞,每個洞都是新洞,要專心去打。

 

永遠不要停留在原點…天天都是新一天,要一直往前走,每天都要有收獲,好比開車開錯路,也要用正面的態度來看,認識新地方也不錯。

 

本來就一無所有,也隨時可以一無所有,反而能重新出發,開創新局。

 

人生最好有一段閉關期,學習面對自己,忍受孤獨,培養定力



記者 翁台生 魏碧洲/紐約專訪

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有機土壤知多少

1、哪來的那麼多有機?種植了幾次,土壤的有機還在嗎?

這個問題問得很好,表示對種植有點常識。
到底有多少土地可以用來種植有機呢?
這個問題首先想請問你自己,你覺得那裏有那麼多有機土地,而且還必須是有那麼完整的5星級藥用有機土地?
你覺得會在臺灣嗎?新加坡?日本?馬來西亞?
這些問題不用說,當然是不可能。
根據調查,美麗樂藥用有機裏的成分,在亞洲的土壤裏找到的不多,全亞洲只有2%的土地擁有那些礦物質。
有機之父張明彰博士原本想在馬來西亞種植(馬來西亞算是還有很多土地還未開發),
但是結果研究調查之後,馬來西亞的土壤並沒有所需的成分,所以就放棄了。

2、在哪裏還能找到所需成分?

在德國就找到了,但是德國政府不讓種植,他們只要自己種植自己人民使用。
最後當然,找回美國,美國的土地很大,未開發的地方多。
從加樂福尼亞飛到紐約就需要7個小時,試想想,這只是一個國內地區到另一個地區的飛行時數,
從臺北到屏東坐車需要6小時(大概),飛機呢?馬來西亞到臺灣直飛也只不過四小時。

3、所以你覺得,美國的土地有多大?

美國政府開發了200萬英畝的土地用來種植有機,兩百萬英畝有多大?我不會算,你會嗎?
OK,回到正題。
一片土壤種植過植物之後裏面的物質就會流失,這是很正常也是正確的常識。
我們的有機種植也是如此,每種植收成一次就必須休耕一段時期,但這個休耕的時間需要視種植哪一類植物而定。
一片有機地的成分比如說有A、B、C、D、E,我們種植過東西的人就知道,
有些植物在某些成分的土地上種植,生產的水果會比較大顆好吃,
但是在另一片土壤種植卻不行,那是因為這棵植物所需要的物質在那片土地上沒有。
比方說,種植芒果可能需要到C及D成分,當芒果收成之後,休耕一段時間再繼續種植。
種植了兩次可能原本的有機土地已經不適合再種芒果,
因為C及D的成分已經被吸收或者流失了,那該怎麼辦呢?休耕?
當然,休耕是必須的過程,但是接下來種植的東西就不會再是芒果,
因為C及D成分已經流失了,短期內不可能還原。
但是,也不可能每一塊土地種植之後就休耕3年對不對,因為你又會問“哪裏來的那麼多有機土地給你休耕?”
這時候,這片缺少C及D的有機地可能就拿來種植需要A及B物質的蘋果。
由此類推,一片有機地的種植並不會因為某個物質流失而完全停止耕種,
因為不同的植物需要的物質不同,可以輪流種植,
當然,每次收成期間一定經過休耕,但是休耕多久就要看種植什麼東西。
有機地其實也可以培養,當休耕的時候就是培養的時候。
所謂的培養有機地,就是使用自然推肥法,用泥土覆蓋原有的植物,讓其日曬雨淋一段日子,
東西腐化之後就形成了營養,土壤的營養足夠了,就可以繼續耕種有機食物。
這就是有機耕種的過程。

我們要先了解的,就是到底為什麼我們的美麗樂有機食品可以達到自然療效。

第一, 土壤一定要有能夠達到藥用所需的成分。
第二, 一定要做好防止污染源的工作。
第三, 休耕3-7年,讓土壤原有的污染消失。
第四, 農場方圓30公里不能有工廠、高速公路等污染源。
第五, 必需被山包圍,防止隔壁農場的農藥等物質隨風飄過來。
第六, 所使用的灌溉水源必須是天然的山水。
第七, 人車進入管制,車子限速8公里時速,而且是使用電力行駛。
第八, 使用自然推肥法,如養蚯蚓鑽松土壤產生氧氣,蚯蚓的排泄物就是很好的肥料。
第九, 使用自然驅蟲法,在農場裏種植某些害蟲討厭的植物,種植能夠吸引吃掉害蟲,如吸引瓢蟲的植物,讓自然界害蟲剋星幫助消滅害蟲。
第十, 食品調配及加工時完全採用直接烘乾包裝,不添加任何額外的化學成分。

此有幾耕種法,在世界星級評估裏稱為5星級有機,最高的星級。(其他星級請自己看書)

到現在為止,能夠達到自然療法功能的有機食品,全世界只有一家,獨一無二的一家,就是美麗樂有機食品。

張明彰博士曾經說過,就算別家生產者照著配方重抄一遍,
也不可能能夠做到跟美麗樂“有機維健寶”(正式名稱)同樣的自然療法功能。
所以,要知道,現在這個東西就在你的手上,有沒有自然療效,在於你自己的使用方式。
吃好身體的見證在馬來西亞、新加坡、印尼、汶萊等已經很多,所以短短的五年就已經達到盛行的地步。
現在臺灣剛在起步,能不能看到這個市場,就看你自己如何掌握產品的知識。
最重要的,自己能夠吃得健康。
當然,你可能從見證上看到人家7天裏面身體就有好轉現象,
或者是減肥者大肚腩消失了,體重下降十多公斤。
但是請記得而且要聽清楚,他們是如何使用“有機維健寶”。
他們一拿到這個產品,所做的就是斷食,然後一天食用4-6次甚至更多次,你做到嗎?
你有根據這個方法去做嗎?
沒有,那就請不要說“我吃了沒什麼反應”。
如果你每天只吃1-2次,沒有斷食,而且還吃很多亂七八糟的食物;
或者高興就吃,不高興就不吃,那也請不要說沒反應。
因為你根本就沒有讓身體細胞維持吸收有機食物,細胞怎麼給你反應?
請記得,這是有機細胞食物,不是藥物,更加不是仙丹,
有沒有反應在於你本身願不願意,怎樣使用的關鍵上。
反應的快慢及身體好轉的速度在於你食用它的次數、分量及是否斷食或改變飲食習慣,
所以,你想要改變你的態度了嗎?
如果不要,那就耐心的維持每天食用,讓身體細胞慢慢的治療你的身體。
也請不用再說“沒反應”了,因爲你一定會看到反應,只不過可能是食用了兩個月之後才發現。
(反應其實已經有了的,因為不強烈,而且很輕微,所以平時發覺不到罷了)

說到這裡,還是對“哪裏有那麼多有機”有問題嗎?
那我也沒辦法,質疑不如應證,現在就根據方法讓身體告訴你吧!:)

取自 yingwee網友

 

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老中青讀者出席“健康活到156歲”講座會,張明彰博士的精彩演說,吸引與會者聚精會神聆聽,從中掌握長壽健康秘訣。(圖:星洲日報)

 

 

精神奕奕的張明彰博士以幽默、簡明易懂的方式向在場出席者講解有機生活概念,以及長壽健康的秘訣。(圖:星洲日報)

 

 

 

(雪蘭莪‧八打靈再也)自古健康長壽是人類追求的目標,而素有亞裔有機之父之稱的張明彰博士倡導,透過有機飲食的生活方式,來達到長壽健康的願望。

研究自然醫學和自然療法的張明彰博士,本身就是靠有機飲食保持健康的例子,他28年前開始有機飲食的他,2年前在美國接受機能檢查後赫然發現28年來,其身體僅老化了8年。

在總結多年研究所得後,張明彰博士發現追求健康與長壽的法門,離不開正確飲食、運動與良好生活態度等。

“透過有機飲食吸取來自大自然的有益物質,等同借助大自然的力量,達到健康長壽的目標。

要長壽須護肝健肺

他在《星洲日報》及大眾書局聯辦的“健康活到156歲”講座上與出席者分享其有機心得,他提醒出席者,想要長壽就必須做好護肝健肺工作:“肝臟作為身體唯一實在的器官,協助我們清理將近500多種毒素。

“理論上只要把肝保護好,就達到長壽健康的第一步。”

至於健肺工作,他指出,人類呼吸系統在25歲時達到最高峰,之後每10年會逐漸走下坡,因此大家應進行健肺運動,促進肺活量以達到保健的用途。

不主張激烈運動

“除卻飲食、護肝健肺等、運動也是必須的,我不主張激烈運動,因為心臟難以負荷激烈運動的消耗量。

“我建議大家從慢跑或慢走著手,比如說每天慢走40分鐘,讓心臟能有良好律動。”

醫學上普遍人為情緒會影響身體狀況,張明彰認為,切勿沉浸在情緒落低的狀態中過久,這樣只會對身體帶來負面影響。

“痛苦悲傷的感受難免,不過,最好當晚就處理掉它,透過書寫、自我開導的方式都好,儘快解決掉它。”

傳授飲食控制體重法

張明彰也臨場傳授以飲食控制體重的“減肥方法”。

他指出,預先將一天要食用的食物準備好,再將之分成4等份,只吃其中3份。

“大約兩星期後,再把4分之3份的食物,劃分成4等分,再拿走一份,以此類推直到可以接受的食量。”

張明彰也現場推介由樓慕瑾採訪及撰寫的《有機之父話有機》書籍,並代表樓慕瑾宣佈將此書版稅收入,全數捐贈給中國紅十字協會,作為中國四川大地震賑災用途。

星洲日報‧2008.05.27

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有機食品(Organic Foods)
開發有機食品的目的:避免食品中殘留的化學肥料與農藥所造成的危險性。美國環保署的研究發現,化學肥料殘留在蔬菜上時,其中的氮素進入人體後,容易被胃酸轉化成致癌物。而有機磷殺蟲劑:會導致血液性病變和神經系統障害等難以治療的疾病。

美國農業部(USDA)在1994年發佈「國家有機食品專案計畫(National Organic Program)」:對有機食品(Organic Foods)的定義及其管理辦法明白地規範。
1.美國農業部及聯邦藥物食品管理局會定期抽檢,從產地環境採樣、現場作業程序,到產品銷售的流程,都列入檢查,以確保消費者可以得到完全天然、無毒、無殘留的「清潔」產品。
2.土壤肥料:化學性合成肥料及農藥絕對不准使用在農作物上。必須自行製作堆肥或施用禽畜糞肥或魚粉等。
3.控制病蟲害:核准使用的「自然農藥」或以蟲制蟲的「生物防治法」。
4.食用的動物:不可用人工生長促進劑、荷爾蒙注射、抗生素等藥品來增產。

有機食品(Organic Foods)的益處就是消費者不會受到化學毒性物質殘留危險的威脅。而有機食品最大的貢獻就是幫助人類與地球生態環境和諧共存,達成人類「永續生存」的目標。

一般的蔬菜栽培過程,由於農藥化學肥料過度施用,蔬菜污染較重,因此大家開始食用自然健康污染較少的蔬果,這樣一來滿足特定消費族群多元化之嗜好及需求~~有機果菜培養主要充分使用腐熟堆肥,或著是有肥份和經過發酵有機肥料進行琣養,再用些許非農藥綜合方法進行病蟲害防治,為一種完全不使用化學肥料和農藥只使用有機栽琣並且生產...

什麼是有機(oganic)?
簡單地說,只要在栽種過程中符合有機標準、生產製造過程中不添加任何有毒物質,所做出來的東西就是有機的。所以有機(
oganic)並不僅限於農作物,任何我們想得到的食物、商品都可以是有機的,包括糖、咖啡、化妝品、衛生棉、洗髮精等等。
目前,台灣大部分民眾對有機、生機的觀念有些偏頗,許多人以為有機或生機飲食,指的就是「喝精力湯」。但是在歐美,如果告訴別人我遵行有機和生機飲食,他們會認為我指的是「吃乾淨的食材」,精力湯只是一種蔬菜汁。

所謂有機、生機,不是一種流行,也不是告訴大家「只能吃什麼、不能吃什麼」的飲食標準。
有機,應該是一種對生活的態度,一種人類生活最基本的條件。地球上的所有食物原本都應該是有機的,只是在二次世界大戰後,人類為了增加產量、降低成本,發明了許多農藥、肥料,把原本的有機食品變成了有毒食品。而生機,也絕對不是「吃生菜沙拉」這麼簡單,而是一種有概念的健康飲食原則。

根據研究調查,有機(oganic)栽種的蔬菜比起一般栽種的蔬菜,所含營養結構比較完整且豐富,其中鎂、維他命C和鐵質至少會多出百分之四十以上,一顆有機栽種的蘋果,所含的葉酸可能比一般蘋果多出兩倍以上。再加上精緻農業使食物營養退化,五十年前一把菠菜含有八千單位的維他命A,現在只剩下七百單位。
換言之,以前我們只需要吃一份菠菜就能供應身體所需,現在卻要吃十份才能得到相同的營養。這也是為什麼現代人容易發生營養缺乏和失衡,在三餐之外還要補充營養品,因為就算三餐都吃飽,營養還是不夠。
在歐洲一項統計證明,吃有機食材的人在食物上的開支並不比一般飲食的人高。
原因就在於具備有機觀念的人,三餐正常吃、重質不重量,所花的金錢其實不會比想吃什麼就吃什麼的人差多少。然而對於健康的影響卻有極大的差異,隨意吃的人可能因為吃太多速食而產生肥胖、便秘等問題,過有機生活的人身體可能好到六十歲都還不用看醫生。更別提現代小朋友的健康每況愈下,許多嬰兒一出生就是過敏兒、肥胖兒或過動兒,其實百分之六十到七十都是飲食所引起的,如果能從小好好規劃飲食習慣,就能避免許多生長障礙或行為偏頗的問題。

● (oganic)有機食品的必備條件
1. 農作種植的水源、土壤與原料、肥料必須符合有機農業標準。
2. 生產、收成及加工過程不得使用殺蟲劑、合成(化學)肥料、農藥、化學添加物。
3. 土壤必須休耕三年。
4. 食材不得經過任何基因工程改造。
5. 必須通過政府機構的管制與認證。

● (oganic)有機農場的必備條件
1. 使用天然肥料(堆肥)來餵養土壤,增加土壤養分。
2. 耕種前經過三年的休耕,讓土壤裡殘餘的有毒物質自然消失。
3. 耕種過程不使用農藥、殺蟲劑、合成(化學)肥料。
4. 尊重天然的生態系統及循環。

● (oganic)有機飼養肉品的必備條件
1. 飼料必須符合有機規範的天然飼料。
2. 一定要在適合其生存的自然戶外環境放養。
3. 禁止使用抗生素、賀爾蒙或生長激素。
4. 人道對待飼養的動物。

● 關於生機飲食的定義,各國專家的解釋不盡相同。在台灣被稱為生機飲食,但是在美國和日本,這種飲食法則被稱為粗食派,許多知名人士如瑪丹娜都是採用這種飲食法。其實這些名稱不同的飲食法則所追求的目的都是同一個,而實行的方法也大同小異,不外乎勸人多吃五穀雜糧,新鮮蔬果,回歸自然的生活方式。
● 根據一項飲食頻率問卷調查發現,百分之七十的人每天吃不到三道蔬菜,百分之八十八點六的人每天吃不到兩份水果,有百分之零點六的人不吃蔬菜、百分之四的人不吃水果。國內仍有部分民眾對於蔬果的攝取嚴重不足,以地區來看,蔬菜吃得最多的是東部地區民眾,而澎湖地區最少,水果則是以客家地區或是直轄市的民眾攝取最多。

 

【以上內容取材自王明勇老師新書《不能吃的秘密》】

 

 

 

 

 

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張明彰博士致力推廣「有機耕作」,除了有機作物營養豐富之外,最主要是因為只有種植在無污染的土地上,農作物才可以盡量吸收到有機物質「大自然的運作,依據的是一種相生相剋、共存共榮的原理,每1公克的土壤含有上億的微生物,這些微生物是我們人體所需要的,不但為我們提供維持身體健康的元素,更有助於我們去改善人體所面對的各種病痛。」

 

如果污染了耕作土地,微生物就會無疾而終,沒有微生物的土壤,長不出能夠強健人體的農作物,即使實行「生機飲食」生吃完全蔬果,也無法達到「天然食療」的效果,因為重要的「有機內涵」沒有了,勃發「生機」的目的就不能達到,所以污染大地等於間接危害了我們自己。


張明彰博士表示,有機耕作採用的是完全自然農耕法,指的是:土壤、水源零污染,陽光充沛、天然環境良好,不施農藥、殺蟲劑和化學肥料,如此土壤內未經破壞的天然礦物質、微量元素等才能被蔬果充份吸收;因此不含化學藥劑,所以蔬果裡不含重金屬。

相較而言,經由有機耕作長成的蔬果,油亮翠綠、植株挺拔、根部生長結實,根莖葉都含有豐富的營養,整棵菜都可以食用;至於有機耕種的水果,果實則未必碩大,外觀更可能大小不一,然而甜度卻比化肥水果甜得多。

一般來說,在有機蔬果的果皮菜葉上常見蟲孔,甚至莖葉上、果肉上還有出現活生生蠕動的小蟲,雖然賣相不怎麼討喜,水份含量也比較少,可是這樣的有機蔬果所含的微生素、纖維素、葉綠素、礦物質和微量元素都非常高,它比化肥蔬果的營養高、耐儲存,吃起來的口感更佳,最重要的是含有天燃能量。

張明彰博士表示,「天然能量的神奇功效,除了可以幫助人體發揮自然而然的排毒功效,還可以增加人體吸收蔬果營養的速度,迅速將它們轉化為身體所需的動能,因此有機蔬果是最合乎人體所需的天然保健食物。」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 美麗樂有機農場~美麗樂創辦人~美麗樂維健寶蘋果園研發人~張明彰博士
 
在全球人類「環保與健康」的生活時尚驅動之下,有機耕作的理念開始在世界各地發燒。許多人將「有機」掛在嘴裡,但多少人真的了解什麼是有機?出身台灣、在美國有機領域耕耘多年的張明彰博士表示,「有機」不是現代文明的流行風潮,而是人類保持身心健康的生活態度、方法,以及文化底蘊。

  在美國,張明彰博士有「亞裔有機之父」的稱號,許多媒體先後報導他的「有機生活──健康之道」的理念,並讚揚他表裡如一,與大自然相融相合的「有機」生活態度;在中國及東南亞各國,張博士素有「國際有機之父」的稱謂,不但不辭勞苦奔走各國,藉由專業演講來宣導正確的有機觀,更身體力行地指導各地有機農場的規劃與執行,因而被許多媒體讚譽為「華人之光」。

  本書最大的特色就是藉由張博士個人在有機領域的傳奇經歷,一方面娓娓道來他是如何走進有機世界,創造出自己的有機王國;一方面也提供最先進的有機法規,幫助讀者充分了解到有機食品的分類與定義;一方面他更呼籲大家一起正視人類對大自然的污染、毒化,最終將危害到人類自己。因此,「有機」不只是善待地球、善待自己,是天地人合一的最高境界,更是每一個人都應該念茲在茲的生活態度。

作者簡介

樓慕瑾

  影像與文字工作者、有機文化推廣者,曾任華視新聞部記者與製作人、華視駐美國西岸特派記者、中天頻道編輯主任、大地頻道製作人兼主持人、鳳凰衛視美洲台節目總監、香港樹仁學院大眾傳播系客座副教授。

 

名人推薦

蔡仁泰,亞細亞銀行董事長、世界台灣商會聯合總會創會總會長
石川崎,前日本出版會社副總裁
畢勇杰,中國有機論壇總召集人
純普薩波吉斯博士(Dr. Chompusak Poolkes),泰國毒物學和環保專家
馬迪友醫生(Dr. Mardjo),現任印尼總統醫療團主席、三軍聯合醫院主席
古拿旺(Mr.Gunawon),現任印尼總統顧問

 

目錄

作者自序

第一章 因緣際會中 入有機領域
第二章 洞燭加機先 創有機菇場
第三章 有機業抬頭 亨利成龍頭
第四章 有機與生機 藥用與食用
第五章 有機保健康  養生D I Y
第六章 有機真奇蹟 匯成新世界
第七章 有機正風行  遍地皆開花
第八章 有機新法規 舉世皆奉行   
第九章 有機合理化 為承先啟後
外一章 星洲蕭依釗  專訪張明彰
作者結語   有機文化與傳承永續

 

§內文1

根據統計資料,全美每年平均有7萬3千宗與大腸桿菌有關的病例,其中大約有60人死於大腸桿菌引發的疾病。放眼美國菠菜的產值每年大約有3.25億美元,卻因2006年的「毒菠菜事件」,造成美國農民損失至少一億美元。如此看來,有機肥的製造與使用過程必須嚴謹,不可不慎!

  其實,只要按照有機法規條例,在規定的發酵期之後再使用,安全性便能大幅度的提升;相對地,消費大眾也需有充分認知,食用蔬菜前,應該澈底清洗乾淨,或者減少生食,盡可能煮熟後再吃,即能降低或免除大腸桿菌的感染機率。

有機耕作裡的病蟲害防治法
然而不灑農藥、不噴殺蟲劑、殺菌劑,農作物不是被蟲吃光光了嗎?怎麼還會有農產品可以收成呢?這是許多人心中的疑惑。其實,有機耕作裡的另一項推行要務,就是實施不危害土地與人類健康的「病蟲害防治」。(詳見法規條例205/ 601~ 205/ 603 )。

  筆者將張博士20多年來,指導有機耕作中的病蟲害防治方法,重點摘要出以下9項:
1. 培養健康的土壤
    活化土壤,讓土壤裡充滿微生物、有機質和良好的保水性,促使農作物健康生長, 健康的作物對病蟲害自然有較強的抵抗力。

2. 不吝嗇大請客
   所有生物,包括人類、動物、植物、細菌在內,都有一個共同點,在可以挑選的生長環境中,會選擇吃自己偏愛的東西,比如面對有108道菜的滿漢全席,喜歡吃魚蝦的人,會大快朵頤海鮮類,其它的佳餚也許就會淺嚐即止,甚至碰都不會碰。這是自然的反應,昆蟲界也是如此。因此,美國有機農田會在種主要作物的土地上,每隔5、6行,栽植一行紫色萵苣菜(Roman Lettuce),這種生菜昆蟲特別愛吃,自然而然不會殃及主要作物,有機農民便收成無慮了。

3. 天敵防治法
  採用大自然「一物剋一物」的原理。很多自然界的天敵是人類的盟友,在美國有專門養殖瓢蟲(Lady Bug俗稱花姑娘)、螳螂的實驗農場,用來供應有機農場,由於瓢蟲和螳螂吃葷、不吃素,當瓢蟲和螳螂吃完害蟲後就會離去,不會傷害農作物。除此,還有專吃蛆類的掠食蛆(Western Predator Mite)、專吃土壤害蟲的Cutworms、Root Maggots的地瓢蟲(Predaceous Ground Beatle)、專吃牧草蟲和蛆類的海盜甲蟲、專吃蛆類的六點薊蟲(Six Spotted Thrips),以及所有害蟲無所不吃的刺客蟲(Assassin Bug ),另外,還有專吃不同種類害蟲的蜘蛛、烏秋、燕子等益蟲益鳥都可加以運用。

4. 採用性誘劑
  以蘋果的害蟲飛蛾為例,懂得選擇蘋果花開時節,飛到蘋果花蒂上產卵,在花謝結果的過程中,孵化成小蟲鑽入蘋果內成長。當果農採收後,蟲咬的中空蘋果賣不出任何價錢,白辛苦了一場。於是農業專家想出利用雌蛾發情時散發的氣味,製成一盒盒滿是強力黏膠的「性誘劑」,掛在蘋果樹上,幫助有機果農解決蟲害問題。

  「性誘劑」的目的,主要是在誘導雄蛾循著雌蛾的氣味「聞香下馬」,統統鑽入「性誘劑」盒裡,然後,一隻隻被緊緊黏住而死亡。於是,當雌蛾真正發情時,反而沒有雄蛾與之交配,就算雌蛾隨後仍然飛到蘋果花蒂上產卵,只是沒有受精的卵,不會長成蟲,就不會對蘋果產生危害,如此一來,擁有完好累累果實的蘋果農就不會血本無歸了,這是目前美國有機果農所採用、較普遍的方法。「性誘劑盒」亦被業界戲稱為「飛蛾汽車旅館」, 這個旅館只能住店check in、無法離店check out。

5. 真空吸塵法
  在農場曳引機的前方上端,架上6個真空吸塵器,在吸塵器的前面則裝上旋轉大拂塵,當曳引機來回在田埂開動時,受驚嚇的昆蟲、害蟲群起亂飛,就會被吸進真空吸塵器裡。

6. 溫室防治
  溫室種植除了可以防治蟲害,也可以保溼、保溫,適用於需要控制溫度的農作物生產。

7. 網式防治
  主要保護作物防止飛鳥入侵,或松鼠、猴子等小動物的偷食及踐踏。

8. 閃光防治
  大都用在果園,果農會採用反光膠帶,在果園果樹上拉起反光牆,風一吹起,一條條的膠帶隨之舞動,閃閃刺眼的光芒,對企圖偷吃水果的鳥類、鼠類產生嚇阻作用。

9. 安全肥皂
  此種液體的安全肥皂是由植物提煉而成,無毒、無化學性, 但此種肥皂氣味卻極不討動物喜歡,噴灑在農作物上,會令害蟲、害鳥拒食或厭食,因而保護農作物安然無損,是所謂氣味嚇退法。這種肥皂,通常用迷迭香油(Rosemary Oil)、肉桂油(Cinnamon Oil)、丁香油(Clove Oil)和大蒜精油(Garlic Oil)混合製成;另外,還有一種生長在加州名為Ceanothus的灌木,它的花與菓都可用來製造液體安全肥皂,又稱天然植物性防蟲劑。

 在經過上述嚴禁農藥、殺蟲劑、除草劑、殺菌劑和植物生長激素等化學藥物,以及實施天然防治病蟲害的耕種法,最後長成的有機農產品,在收成後還必須嚴守品管。在接下來的加工、製作、包裝、運輸、儲存等一連串過程中,亦需保證完全沒有遭到任何污染,這樣的產品才是世界認可、純正的「有機食品」。

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各大書局皆可購買

圖片取自博客來網路書店

博客來網路書店 非常有機連結http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010435781

  

 

 

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美國亞裔張明彰博士 (Dr. Henry Chang)

 

★   自然醫學博士 (自然療法)

N.D. Naturopathy

 

★  哲學博士

   Ph.D. Philosophy

 

★    有機暢銷書作家,著作 :

《非常有機》《有機生活真健康》《有機食物與自然療法》《零污染有機生活》等書

 

 

1965 畢業於台灣國立中興大學。

 

1977 獲選為100白手成功企業家之一。

 

 

1982 收購紐約健康總匯,從此踏入有機領域,創立美國亨利有機健康公司,專研有機食品及自然療法。 

 

1983 開始在美國、加拿大推展有機文化。

 

1985 於美國賓州創立 Longwood 有機菇場。

 

1986 成功栽培有機特殊菇類,獲 Campbell 公司聘為特殊菇類顧問。

 

1990 於美國加州創立亨利有機保健品工廠。

 

1992 榮獲美國賀里斯大學及克雷頓研究所自然醫學及哲學雙料博士,並積極將有機文化推向中南美洲及亞洲各國。

 

1994 於美國紐約帝國大樓成立世界有機運動友好協會,到世界各國傳播有機生活及有機文化,同年413日奉聯合國 UNICEF 之派,代表該機構返台頒獎給李登輝、黃信介、連戰、張博雅、黃石城、王永慶、高清愿、張榮發等關心兒童福利人士。

 

1997 應中國國務院衛生部、解放軍醫院北京老人協會聯合邀請,與國際間450位醫學保健專家學者一同出席中外醫藥研討會,並於會上發表專題演講,講題為有機食物與中國老年人口與保健

 

1998 有機文化推廣工作在各國獲得重大進展。

 

1999 獲選為美國風雲華人之一,並由世界華文作家出版社出版專書介紹。

 

2002 至今分別在亞洲各地舉辦有機文化分享大會。

 

2005 應中國國務院之邀,擔任中國首屆有機論壇主講人,就有機領域專題,在中國農業大學、國務院、人民大會堂做了 11 場專題演講,獲得廣大迴響。

 

2008 十月分應邀參加國際有機聯盟 (IFOAM) 在美國波士頓舉辦之有機交流會,擔任主講人之一,主張:

 1. 打破國界,建立區域性有機區。

 2. 國際化、公費化認證制度,獲大會一致通過。

在世界的有機領域中,不但個人專業被認同,且是唯一同時擁有超市、農場、工廠的專業人士。

 

 

 

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有機食療有利健康 改善病情創奇蹟
談起與有機耕種結緣,張博士是在1982年在紐約,從每日新聞報上看到有機(Organic)公司出售,這也是他首次知道“有機”這個名詞,同時,也因此認識到他在有機領域的“啟蒙老師”安妮(Anne)及北利(Berry)。
安妮及北利當時是與另一位伙伴三人皆為學者,合作開設一家有機超級市場,推廣有機理念,做了五年,儲蓄都賠上,面臨破產,安妮甚至賠上兩棟房子,當時張博士以10幾萬美金購下該超市來經營。 在這期間,安妮及北利每星期都會到超市購物及觀察,對于張博士依循他們的有機理念來經營超市,深感高興,認為所託對人,3個月後便開始把這5年來的研究心得、秘方、經驗、有機文化、精神及有機貨源全部傳授給他,希望他能把有機的文化及精神代代傳承下去。 這也是他在這項收購中所獲得的“無價之寶”。
當時,美國食用有機食物風潮未開,加上產品也比較昂貴,食用者不多,99%來自白人的主體市場,一般是白領高收入人士、運動員等,辛苦經營,只能達到收支平衡。

在這期間,也讓他發現美國華人是一個很奇怪的族群,他們可以為自己的汽車添上最好的汽油,為房子做最好的護理,可是對自己的身體健康就不捨得投資。


與此同時,他也發現許多奇蹟,許多因健康有問題的顧客,在長期食用有機食品後病情好轉,例如,一名會計師9歲的女兒,只要吃了普通食物兩個星期,就不能站著行走,吃有機食物10多天,又能站起來走。 還有一名甲狀腺腫瘤病患,醫生說他只剩下3個月生命,但在長期吃無污染的有機食物,如今已過了9年,還活在世上。
 
讓張博士印象最深刻的是一名叫莎漢娜古蒂的白人女士案例,他說,這位女士得了子宮癌,在紐約長島醫院治療,開刀發現癌症已到末期,癌細胞已擴散,醫生建議她做化療,她就到其超市購買有機食物食用,當時有機食物價格昂貴,保險又不負責此費用。 在博士的幫助下,莎漢娜長期服食有機食物,醫生指她只有三個月的壽命,可是過了三個月她還活著,六個月後病情好轉,一年後恢復健康。 上述的病例一直不斷的在他的眼前上演,讓他發現,許多被醫生列為絕症的患者,用有機食療,過著純樸無壓力的生活,病情都有改善。 而且,有機食物在提供身體所需要的營養之餘,也能協助分解及排除人體內的毒素。


只要我們體內沒有毒素,肝臟就不會過度負荷,就會調節身體免疫能力,克服疾病,達到健康


23年不斷摸索研究 有機複方要求嚴格
 
 
各種病例引發張博士深入研究有機食物,立誓要研發出一種僅次於母乳的最佳食品。經過23年的摸索、研究,配上安妮與北利的教導為基礎,張博士終於研發了“零污染維X寶”,這個複方有機食品,擁有20多種以上有機蔬菜調配成的保健食品


張明彰博士指出,有機複方食品很複雜,首先,每一種原料的來源都不能出問題,而且需具備應該含有的養份,如果缺少其中一樣,就會降低效果


其次,原料供應範圍很廣,項目又多,有些產品原料來自多個國家。 他解釋說,同樣的蔬菜,在不同地方種植,其成份及效果都不同,例如菠菜,如果它種植在擁有硒(Selenium)稀有元素的土壤上,被菜吸收了硒,菜內才會有硒的元素,才有療效功用。人類身體缺乏硒,容易得腫瘤或癌症。


“在亞洲,只有2%的土壤含有此種稀有元素,所以亞洲的菠菜就沒有硒的功效。同樣的道理,人參為什么要種在中國長白山、韓國的才有功效,‘達倍護’產自亞馬遜河的最好。” 有機維X寶的原料(各種有機蔬菜),除了來自美國本土外,還有來自南美洲、加拿大等,一切的來源都取自養份最佳的地區。


為了瞭解貨源的特性,張博士在與農夫簽約供應前,都會要求拿取農地土壤做化驗,檢查土壤內所含的成份,同時也要實地考察,選擇最佳的一個。


在製造過程,要依照貨品的特質,不影響其養份下來處理,如乾燥過程中要選擇那一種方式,有高溫、中溫、低溫或冷冬干燥,每一個步驟都要小心翼翼,否則就會影響效果。


自“零污染維X寶”在美國面市後,其他種類的產品在消費者的要求下相應而生,如保護眼睛的“護眼明”,調整女性賀爾蒙的“育女”,調整男性內分泌的“勁男”等。 目前,全美擁有800間連鎖店銷售外,也外銷日本、加拿大、大馬、科斯達利加、南美洲等國。 在1994年張博士為了宣揚人類零污染的有機生活的理念,創立“世界有機運動友好協會(OUNFA)”,讓大家分享及交流。


有機農業研究園 反對基因改造工程


有機農耕的遵循自然界的定律,沒有農藥,不用化學肥料,零度污染的回歸自然界的耕種方式。所以,“有機人士”絕對反對基因改造工程,此種違反自然生態的行動,是不被有機文化所認同。


美國加州大學有機農業研究園負責人基理斯多夫伯納向我們這批來自大馬美麗樂有機農業考察團簡報時,作以上聲明。 美國目前共有3所大學設有有機農業研究園,即是康乃爾大學、加州大學及UC DAUIS。 在張明彰博士、美麗樂總裁黃貴華及資深副總裁陳瑰鶯一同的帶領下,我們才有機會到此參觀,進一步的瞭解有機種植,我們並排坐在設在大樹下的矮凳上,在最原始的課室中聆聽基里斯多夫的報告。 在這研究園中,您不難看到各級大學生很自然的與大自然容匯成一體,非常的契合,他們用雙手分工合作,為蘋果樹清除野草、施肥,博士班女研究生親自收割蔬菜,為大豐收笑開了臉,畫面真溫馨,清新的空氣,微風習習,茂盛的蔬菜,能與大自然共舞的感覺真棒。
 
 


輪耕方式種植蔬菜 平衡泥土各種養份


據有機農業研究園負責人基里斯多夫說,加州大學有機農研究園內共擁有55條面積4X100呎的菜式圃,種植農作物蔬菜及花卉各半,一般都是採用多類蔬菜或花卉輪耕方式,即是在同一塊菜圃上在不同的季節,種植不同的蔬菜或花卉,目的是要平衡泥土中的養份,因為每一種蔬菜所需要的營養皆不一樣。 

“有機耕種是需要依靠大量的有機肥料,植物才會茂盛,所以每年在研究園都要用上近10噸的有機肥料,這些肥料有些是研究園本身製造的堆肥,即是用剩菜、不要的菜梗、麥梗等製成的堆肥,或著是用牛糞、馬糞製成的生物造肥,這些牛糞或馬糞都是由學校附近的村民所提供,全無污染。”
 
他指出,蔬菜種子方面也是取之有機種子,其中20%是來自園內,餘者需要向供應商購買。 “基本上,我們這裡為了節省時間,都會採用先下秧,然後把秧苗移殖到菜圃上,這樣會比直接種植到園地上來得快,一年內可獲三季的收成。”所收成的蔬菜、花卉,除了自用外,多餘的蔬菜都會賣給附近的餐館、市場及村民,在冬季時也足以自供自給。 在農業研究園工作的45位大專生有包括碩士班及博士班的農業研究生,他們除了耕種吸取實際經驗,他們也在此進行研究,包括氣候、濕度轉變對有機植物的影響。農作物生長過程,面對的疾病等。


有機農業研究園所種植的蔬菜有番茄、南瓜、青菜、包菜等。而在園內行人道旁也種上多達125品種的蘋果作為研究用途。 此研究園也提供農業訓練課程,並且開放給學校團體參觀,提升學生及社會人士對有機的認識。
 
 
 
 
★☆帶領您進入全天然純淨零污染的新生活☆★
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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